Un mode de culture original
Les ignames exigent des sols très fertiles. Elles sont mises en culture soit seules dans de grosses buttes de terre d’environ un mètre de haut, soit associées à d’autres plantes.
Des couleurs dans l’assiette
La chair des tubercules va du blanc au jaune en passant par le violet ! Elle se consomme en purée, bouillie, braisée, frite et même crue.
Entre tradition et nouveaux médicaments
Dans les régions de production, l’igname n’est pas considérée comme un simple aliment, elle est intégrée aux cérémonies traditionnelles. Certaines espèces sauvages sont utilisées dans les pharmacopées locales et fournissent des précurseurs d’hormones pour l’industrie pharmaceutique.