Recettes traditionnelles
Le sorgho est la base de nombreuses préparations : grains cuits, bouillies, couscous, galettes, boissons… Fabriquée par les femmes, la bière joue un rôle social et économique important, notamment au cours des cérémonies.
Des variétés, des lieux et des Hommes
Les sorghos cultivés présentent une très grande diversité. Les variétés du type Durra se retrouvent surtout en Afrique de l’Est et en Inde tandis que celles de type Kafir sont cultivées plutôt en Afrique du Sud.
Des usages variés
Les différentes parties de la plante apportent leur contribution à la vie quotidienne : tiges comme combustible et matériaux de construction, résidus de récolte comme fourrage, gaine foliaire du sorgho rouge pour teindre cuirs, chapeaux, calebasses et paniers…