Pour tous les goûts
Même si le genre Musa comprend une soixantaine d’espèces, et bien qu’il existe près de 1000 variétés cultivées dans le cadre de l’agriculture familiale, la variété Cavendish représente à elle seule 50 % de la production mondiale. Pourtant, il existe une belle diversité de tailles, de formes, de couleurs… Les bananes sont consommées cuites ou crues selon les variétés et les traditions culinaires.
Des usages inattendus
Au Brésil, la peau des bananes sert à filtrer le plomb et le cuivre de l’eau des rivières. Aux Caraïbes, les déchets issus de la récolte sont utilisés pour produire de la bioénergie, tandis qu’au Japon, ils entrent dans la fabrication de papier.