Les haricots secs, riches en protéines et très présents dans la cuisine paysanne Louisianaise ont donné leur nom à un style musical local : le zarico, nom donné en référence à un titre célèbre du genre : « les zaricos sont pas salés ». Le zarico est une évolution de la musique Cajun. Il est apparu dans les années 1930, porté par la population créole qui a ajouté le « frottoir » (un plastron de fer que l’on « gratte » avec un morceau de métal) et des influences de blues et de rhythm’n’blues aux rythmes entrainants teintés d’accordéon des chansons pourtant mélancoliques de la musique Cajun.

Pour en savoir plus :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Zarico

http://www.louisiane-tourisme.fr/14-2-new-orleans-lousiane-musique.html