Des formes et des couleurs
Cultivée depuis la fin du XVIIIe siècle en Europe, et depuis bien plus longtemps dans son berceau d’origine, la tomate s’est grandement diversifiée : on en connaît des rondes, des ovales, des côtelées, des petites, des grosses, des rouges, des jaunes, des vertes…
La quête de la tomate en toutes saisons
La culture industrielle se pratique hors sol et sous serre. Les variétés utilisées possèdent un gène qui ralentit la maturation et évite le ramollissement : les tomates peuvent être transportées sans problème. Malheureusement, ce même gène bloque aussi la production d’arômes… Adieu le bon goût de tomate !