Le blé a suivi l’Homme
Après leur domestication au Proche-Orient, les blés ont accompagné les flux migratoires humains vers l’Europe, l’Asie et l’Afrique. Ils se sont adaptés à des environnements très variables et se sont donc diversifiés. Au XVIe siècle, l’expansion au reste du monde s’est effectuée à partir du continent européen.
Uniformisation des variétés
Au cours du XXe siècle, la création de variétés améliorées basée sur seulement quelques lignées n’a conservé que 28% de la diversité des blés durs.
Des rendements inégaux
En Europe, les rendements obtenus en culture intensive atteignent une fois et demie ceux du Maghreb où l’agriculture familiale prédomine.