Les origines du blé

L’origine des blés se situe au Proche-Orient vers -10 000 ans.  Le blé dur est né de Triticum dicoccum, première forme domestiquée. Le blé tendre est né vers -7 500 ans d’une hybridation entre T. dicoccum et une autre céréale sauvage, Aegilops tauschii. Il n’existe donc pas de forme sauvage similaire au blé tendre.

Aire de culture actuelle

D’après les données 2012 de la FAO*,  le blé, toutes espèces confondues, est la quatrième plante la plus cultivée après la canne à sucre, le maïs et le riz. Sa production mondiale annuelle s’élève à 670 millions de tonnes.

* Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture